Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
Страшевичская средняя общеобразовательная школа

Рассмотрено:
на Педагогическом совете
протокол №01 от 29.08.2024г

Утверждаю:
Директор МБОУ Страшевичская СОШ
___________Н.В.Сальникова
Приказ №67 от 30.08.2024г.

Положение о школьной столовой
МБОУ Страшевичская СОШ








1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение о школьной столовой разработано в соответствии с Федеральным
законом № 273-ФЗ от 29.12.2012 года «Об образовании в Российской Федерации» с изменениями
от 24 июня 2023 года, Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской
Федерации №28 от 28 сентября 2020 года «Об утверждении санитарных правил СП 2.4.3648-20
"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и
оздоровления детей и молодежи», Постановлением Главного государственного санитарного врача
Российской Федерации №32 от 27 октября 2020 года Об утверждении санитарноэпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения", а также Уставом
общеобразовательной организации.
1.2. Данное Положение о школьной столовой регламентирует основную деятельность столовой и
разработано в целях организации бесперебойной работы столовой, своевременного
приготовления качественной и безопасной пищи, обеспечения права участников образовательной
деятельности на организацию питания.
1.3. Организация работы столовой и обслуживания участников образовательной деятельности
осуществляется в соответствии с правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности,
санитарно-гигиеническими требованиями.
1.4. Общеобразовательная организация несет ответственность за доступность и качество
организации обслуживания в столовой.
2. Цель и задачи школьной столовой
2.1. Целью деятельности школьной столовой является обеспечение полноценным, качественным и
сбалансированным питанием обучающихся и работников школы в течение учебного года и в
каникулярный оздоровительный период.
2.2. Основными задачами школьной столовой являются:
своевременное обеспечение качественным питанием обучающихся и сотрудников
общеобразовательной организации;
формирование здорового образа жизни;
2.3. Основными принципами организации горячего питания являются:
соответствие энергетической ценности;
удовлетворение физиологических потребностей организма в пищевых веществах;
оптимальный режим питания.
2.4. для достижения цели столовая школы осуществляет следующие виды деятельности:
приготовление обедов;
3. Трудовые отношения
3.1. Директор
школы осуществляет контроль деятельности столовой и несет ответственность в пределах своей
компетенции за организацию и результаты деятельности столовой.
3.2. Трудовые отношения работников школьной столовой регулируются трудовым договором,
условия которого не должны противоречить трудовому законодательству Российской Федерации.
3.3. Работники столовой должны соответствовать требованиям квалификационных характеристик,
обязаны выполнять Устав МБОУ Страшевичская СОШ, осуществляющей

образовательную деятельность, иные локальные и нормативные акты.
3.4. К работе на пищеблоке и в зале столовой школы допускаются лица, соответствующие
требованиям, касающимся прохождения предварительного (при поступлении на работу) и
периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и
аттестации (при приеме на работу и далее ежегодно), вакцинации, а также имеющее личную
медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований,
сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении
профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.
3.5. К работе в общеобразовательной организации не допускаются лица, имеющие судимость, а
равно и подвергавшиеся уголовному преследованию (за исключением лиц, уголовное
преследование в отношении которых прекращено по реабилитирующим основаниям) за
преступления, состав и виды которых установлены законодательством Российской Федерации.
4. Характеристика помещений и оборудования столовой
4.1. Школьная столовая размещена в здании школы на 1 этаже и состоит из обеденного
зала на 20 посадочных мест ; пищеблока , склада продуктов, бытовых комнат.
4.2. Штат столовой – 2 человека.
4.3. Время работы столовой с 8.00. до 14.00 с понедельника по пятницу; суббота и воскресеньевыходные и официальные праздничные дни.
4.4. Столовая предоставляет обеды.
4.5. Школьная столовая работает на полуфабрикатах. Относится к столовой открытого типа и
обеспечивает питание всех обучающихся и сотрудников школы.
4.6. В зале функционирует система предварительного выставления блюд на столах в
зависимости от обслуживаемого контингента детей.
4.7. Все помещения столовой оснащены технологическим, тепловым и холодильным,
Весовым измерительным оборудованием, кухонным инвентарем. Для кратковременного хранения
продуктов предусмотрены холодильники.
4.8. Столовая укомплектована необходимой кухонной и столовой посудой, кухонным инвентарем.
4.9. Обеденный зал столовой оборудован стандартной мебелью упрощенной конструкции (столы
с гигиеническим покрытием и стулья).
4.10. Пищеблок школьной столовой оснащен техническими средствами для реализации
технологического процесса, его части или технологической операции (технологическое
оборудование), холодильным, моечным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой,
изготовленными из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к
материалам, контактирующим с пищевой продукцией, устойчивыми к действию моющих и
дезинфицирующих средств и обеспечивающими условия хранения, изготовления, перевозки
(транспортирования) и реализации пищевой продукции.
4.11. Столовая оборудована исправными системами холодного и горячего водоснабжения,
водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения.
4.12. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений столовой
выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку
моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений.
4.13. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывается и хранится
раздельно в производственных цехах (зонах, участках).
4.14. Столовая и кухонная посуда и инвентарь применяются в соответствии с маркировкой по их
применению.
4.15. Система приточно-вытяжной вентиляции производственных помещений оборудована
отдельно от систем вентиляции помещений, не связанных с организацией питания, включая
санитарно-бытовые помещения.
4.16. Складские помещения для хранения продукции оборудованы приборами для измерения
относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными
термометрами. Ответственное лицо обязано ежедневно снимать показания приборов учёта и
вносить их в соответствующие журналы (Журнал учета температурного режима холодильного
оборудования, Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях). Журналы
вести в бумажном виде.
5. Требования к персоналу столовой
5.1. Назначенное ответственное лицо в общеобразовательной организации (член комиссии по















контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции), проводит
ежедневный осмотр работников, занятых изготовлением продукции питания, на наличие
гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков
инфекционных заболеваний.
5.2. Результаты осмотра заносятся в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном
носителях.
5.3. Лица с кишечными инфекциями, гнойничковыми заболеваниями кожи рук и открытых
поверхностей тела, инфекционными заболеваниями должны временно отстраняться от работы с
пищевыми продуктами.
5.4. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой
продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания
обязаны:
оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и
третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей
одежды и обуви;
снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении
туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим
средством для рук после посещения туалета;
сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих
совместно, ответственному лицу предприятия общественного питания;
использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных
закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарногигиенических перерывов в работе.
6. Требования к приготовленной пище
6.1. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается:
нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих
разогревания перед употреблением;
размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне
охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных
сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;
реализация на следующий день готовых блюд;
замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни;
привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних
лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды
деятельности.
6.2. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных
микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного
режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на
бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях.
6.3. С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии
раздачи потребителю должны использоваться термометры.
6.4. Температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд, холодных супов, напитков,
реализуемых потребителю через раздачу, должна соответствовать технологическим документам.
6.5. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов готовые блюда должны быть
реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления.
7. Требования к уборке, обработке помещений школьной столовой

7.1. Все помещения, предназначенные для организации питания обучающихся, должны
подвергаться уборке. Ежедневно проводится влажная уборка с применением
моющих и дезинфицирующих средств. Столы для приема пищи должны
подвергаться уборке после каждого использования.

7.2. Для уборки помещений пищеблока школьной столовой должен выделяться отдельный
промаркированный инвентарь, хранение которого должно осуществляться в специально
отведенных местах. Уборочный инвентарь для туалета должен храниться отдельно от инвентаря
для уборки других помещений.
7.3. Запрещается ремонт производственных помещений одновременно с изготовлением продукции
питания в них.
7.4. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться
раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно
проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей.
7.5. Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть
вымыты и высушены.
7.6. В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в
посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию
посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.
7.7. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным
способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в
соответствии с инструкциями по их применению.
7.8. С целью исключения опасности загрязнения пищевой продукции токсичными химическими
веществами не допускается хранение и изготовление продукции во время проведения
мероприятий по дератизации и дезинсекции в помещениях пищеблока школьной столовой.
7.9. Запрещается проведение дератизации и дезинсекции распыляемыми и рассыпаемыми
токсичными химическими веществами в присутствии обучающихся и персонала
общеобразовательной организации (за исключением персонала организации, задействованного в
проведении таких работ).
7.10. В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье обучающихся и персонала
общеобразовательной организации, в том числе аллергических реакций, моющие и
дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и
санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в
соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах.
Исключается их попадание в пищевую продукцию.
7.11. Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих, моющих средств должны быть
промаркированы с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления,
предельного срока годности (при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством).
Контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств должен
осуществляться в соответствии с программой производственного контроля.
7.12. Использование ртутных термометров при организации питания обучающихся не
допускается.
8. Организация производственной деятельности столовой
8.1. Питание обучающихся в школе осуществляется в соответствии с санитарноэпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и примерным
2-х недельным меню, утвержденным директором общеобразовательной организации.
8.2. Закупка продуктов питания для столовой осуществляется в соответствии с договорами
(контрактами), заключенными общеобразовательной организацией на основании предоставленных
лицензий, прайс-листов, сертификатов и т.д.
8.3. Ежедневное меню утверждается директором организации, осуществляющей образовательную
деятельность, составляется заведующей столовой на базе основного (регулярного) меню,
утвержденного директором школы и Роспотребнадзором. Калькуляция меню производится в
соответствии со Сборником рецептур.
8.4. Питание должно обеспечивать физиологические нормы обучающихся в белках, жирах,
углеводах, витаминах, минеральных и энергетических элементах.
8.5. При приготовлении блюд необходимо руководствоваться рецептурой блюд и кулинарных
продуктов.
8.6. Повара должны быть обеспечены технологическими картами с указанием рациона продуктов
питания и количества готовой продукции, кратко изложенной технологией приготовления блюд.
8.7. Приказом директора до 1 сентября сроком на один год в организации, осуществляющей
образовательную деятельность, создается комиссия по контролю за организацией и качеством
питания, бракеражу готовой продукции, в обязанности которой входит контроль качества готовой

пищи до приема ее детьми и ведение журнала бракеража готовой пищевой продукции.
8.8. Запрещается распределение блюд без оценки их комиссией и без соответствующей записи в
журнале бракеража.
8.9. В состав комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции могут входить: директор, повар столовой, лицо, ответственное за организацию
питания, представитель родительского комитета. Деятельность комиссии регламентируется
Положением о комиссии по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовой продукции в школе и приказом директора общеобразовательной организации.
8.10. В случае выявления в школе пищевых отравлений и острых кишечных инфекций
незамедлительно информируются местные органы Госсанэпиднадзора.
9. Организация обслуживания обучающихся
9.1. Питание обучающихся школы организуется в течение всего учебного года, исключая дни
каникул и выходные дни.
9.2. В каникулярное время горячее питание получают дети, посещающие оздоровительный лагерь
дневного пребывания и спортивно-оздоровительные кружки и секции в соответствии с
заявлениями родителей (законных представителей).
9.3. Время получения обучающимися горячего питания зависит от распорядка работы
общеобразовательной организации, графика, утвержденного директором школы. Расписание
занятий должно предусматривать перерыв достаточной продолжительности для питания
обучающихся.
9.4. В организации, осуществляющей образовательную деятельность, приказом директора школы
из числа педагогических работников может назначаться лицо, ответственное за организацию
питания детей начальной школы, а также лицо, ответственное за организацию питания детей
льготных категорий. Ежедневный учет детей, получающих питание, ведет ответственный за
организацию питания. По окончании месяца он представляет отчет о фактическом получении
питания.
9.5. Для получения обучающимися льготного питания родители (законные представители)
обучающегося предоставляют заявление на имя директора организации, осуществляющей
образовательную деятельность, о предоставлении льготы.
9.6. Для обеспечения своевременного получения горячего питания обучающимися, накрытия
столов, соблюдения гигиенического состояния зала школьной столовой, на основании приказа и
штатного расписания, утвержденных директором школы, могут приниматься работники
школьной столовой.


















10. Ответственность
10.1. Директор школы несет ответственность в пределах своей компетенции перед обществом,
обучающимися, их родителями (законными представителями) за организацию и результаты
деятельности школьной столовой в соответствии с функциональными обязанностями, трудовым
договором и Уставом организации, осуществляющей образовательную деятельность, а также:
за учет и контроль поступивших бюджетных и внебюджетных средств;
за своевременное заключение договоров на поставку продуктов питания;
за своевременное проведение текущего ремонта помещений пищеблока и зала столовой;
за наличие и состояние мебели в столовой, обеспечение столовой технологическим
оборудованием, кухонным инвентарем и посудой, моющими и чистящими средствами в
соответствии с нормативами;
за обеспечение спецодеждой и средствами индивидуальной защиты работников столовой.
10.2. Повар столовой является материально-ответственным лицом и несет ответственность в
соответствии с должностной инструкцией:
за соблюдение технологии и качества приготовления пищи;
за качество блюд и изделий, сроки реализуемой продукции и условия хранения продукции;
за финансово-хозяйственную деятельность столовой;
за своевременное оформление документации и отчетности;
за соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил;
за своевременное прохождение работниками столовой медицинского и профилактического
осмотров;
за отпуск питания в соответствии с графиком;
за надлежащее содержание и эксплуатацию помещений, технологического оборудования и
кухонного инвентаря;
за ведение еженедельного товарного отчета;









за соблюдение правил и требований охраны труда, пожарной безопасности, санитарногигиенических норм на пищеблоке школы.
10.3. Лицо, ответственное за организацию питания, несет ответственность:
за правильное формирование сводных списков обучающихся для предоставления питания;
льготного питания, бесплатного питания
учёт фактической посещаемости школьниками столовой;
охват обучающихся питанием;
за ежедневный порядок учета количества фактически полученных обучающимися обедов;
за своевременную сдачу табеля посещаемости столовой обучающимися.
11. Контроль деятельности столовой
11.1. Контроль за рациональным питанием и санитарно-гигиеническим состоянием столовой
осуществляют органы государственного санэпиднадзора.
11.2. Контроль качества питания по органолептическим показателям (бракераж пищи) до приема
её обучающимися ежедневно осуществляет комиссия по контролю за организацией и качеством
питания, бракеражу готовой продукции, утверждаемая руководителем школы на один год в
составе не менее 3-х человек.
11.3. Контроль режима и качества питания обучающихся, санитарно-технических условий на
пищеблоке и в обеденном зале, соблюдения правил личной гигиены персоналом столовой и
своевременности прохождения санитарного минимума . осуществляет комиссия по
контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой продукции.
11.4. Контроль охвата горячим питанием обучающихся осуществляет ответственный за
организацию питания в школе.
11.5. Контроль соблюдения технологии и качества приготовления пищи, условий транспортировки
продуктов поставщиками, соблюдения правил и требований охраны труда, пожарной
безопасности, санитарно-гигиенических норм работниками школьной столовой осуществляет
заведующая школьной столовой и комиссия по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовой продукции.
11.6. Контроль наличия оборудования, инвентаря, посуды, спецодежды и индивидуальных средств
защиты, а также чистящих и моющих средств осуществляет заместитель директора по
административно-хозяйственной работе (завхоз).
11.7. Контроль соблюдения правил личной гигиены детьми осуществляют классные руководители.
11.8. Ежедневное меню размещать в виде электронной таблицы в формате XLSX в
соответствующем разделе на сайте общеобразовательной организации (письмо Минпросвещения
России от 17.05.2021 № ГД-1158/01 "О размещении меню").
12. Правила поведения в школьной столовой
12.1. Во время приема пищи в столовой обучающимся надлежит придерживаться хороших манер и
вести себя пристойно.
12.2. Обучающиеся должны уважительно относиться к работникам столовой, выполнять их
требования, относящиеся к соблюдению порядка и дисциплины.
12.3. Разговаривать во время приема пищи следует не громко, чтобы не беспокоить тех, кто
находится по соседству.
12.4. После принятия пищи следует убрать со стола, задвинуть на место стул.
12.5. Необходимо бережно относиться к имуществу школьной столовой.
12.6. Запрещается приходить в столовую в верхней одежде.
12.7. Необходимо проявлять внимание и осторожность при получении и употреблении горячих
блюд.
12.8. Запрещается выходить из столовой с едой и посудой..
12.9. Необходимо соблюдать правила личной гигиены.






13. Документация
13.1. В школьной столовой должна находиться следующая документация:
настоящее Положение о школьной столовой;
Положение об организации питания обучающихся;
Положение о производственном контроле организации и качества питания в школе;
Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой






















продукции
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения";
заявки на питание;
договоры на поставку продуктов питания;
основное 2-х недельное меню, включающее меню для возрастной группы детей (от 7 до 12 лет и
от 12 лет и старше);
технологические карты кулинарных изделий (блюд);
ежедневное меню с указанием выхода блюд для возрастной группы детей (от 7 до 12 лет и от 12
лет и старше);
документы, удостоверяющие качество поступающего сырья, полуфабрикатов, продовольственных
товаров (сертификаты соответствия, удостоверения качества, накладные с указанием сведений о
сертификатах, сроках изготовления и реализации продукции);
информация об изготовителе и услугах;
Ведомость контроля за рационом питания детей (Приложение N13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20).
заполняется ежедневно.
Журнал учета посещаемости детей;
Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;
Журнал бракеража готовой пищевой продукции;
Журнал генеральной уборки, ведомость учета обработки посуды, столовых приборов,
оборудования;
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
Приказ «Об утверждении режима питания»;
Приказ «О введении в действие примерного 2-х недельного меню для обучающихся
общеобразовательной организации»;
Приказ «Об организации лечебного и диетического питания детей»;
Приказ «О контроле за организацией питания».
14. Заключительные положения
14.1. Настоящее Положение о школьной столовой является локальным нормативным актом,
принимается на Совете школы и утверждается (либо вводится в действие) приказом директора
организации, осуществляющей образовательную деятельность.
14.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в письменной
форме в соответствии действующим законодательством Российской Федерации.
14.3. Положение принимается на неопределенный срок. Изменения и дополнения к Положению
принимаются в порядке, предусмотренном п.14.1. настоящего Положения.
14.4. После принятия Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и разделов) в
новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.